純肉腸真空包裝機的安全性和對環(huán)境的影響主要取決于以下幾個方面：

1.設備本身的安全性：純肉腸真空包裝機需要經過專業(yè)的設計和制造，確保機器本身的安全性。同時，必須符合相關的國家標準和安全規(guī)定，如CE認證、ISO認證等。

2.包裝材料的安全性：包裝材料應該符合食品安全標準，沒有任何有害物質，以確保純肉腸的安全性。

3.機器運行時的安全性：在使用純肉腸真空包裝機時，需要遵循相應的操作規(guī)程，如穿戴防護設備、保持機器清潔、保持良好的維護等，以確保機器運行時的安全性。

4.對環(huán)境的影響：純肉腸真空包裝機在使用過程中會產生廢水和廢氣，因此需要對這些廢物進行處理，以確保對環(huán)境的影響最小化。可以通過廢水和廢氣處理設備進行處理，如污水處理設備和廢氣處理設備等。

綜上所述，純肉腸真空包裝機的安全性和對環(huán)境的影響需要得到重視。在使用過程中，必須嚴格遵守相應的操作規(guī)程和安全規(guī)定，同時要選擇符合國家標準和安全規(guī)定的設備和包裝材料，對廢水和廢氣進行處理，確保對人體健康和環(huán)境的影響最小化。